A ciencia no sector agroalimentario
O mércores 29 de novembro o alumnado de 3º e 4º da ESO disfrutou dunha charla impartida polo catedrático da Universidade de Vigo D. Francisco Javier Carballo García enmarcada no proxecto “A industria conserveira en Galicia”
Ao longo da charla e despois de facer unha breve exposición do contexto histórico que levou ó descubrimento dos alimentos enlatados por Nicolas Appert arredor de 1795 o profesor explicou os distintos pasos que se levan a cabo no enlatado, que son: básicamente, sellado das latas a presión e posteriormente esterilización, é dicir, quentalas por un tempo determinado e a certa temperatura ata que permita eliminar microorganismos.
Para rematar, centrouse no proceso industrial de enlatado de tres especies moi importantes: os túnidos, a sardiña e o mexilón.
Foi unha charla moi interesante xa que aportou moita información do proceso de enlatado que descoñecíamos totalmente.
